Muchas historias se han tejido alrededor de los Pastores de Brie, su origen y la historia de esta raza. Hay quienes aseguran que existen registros de Carlomagno (entre 742-814 aprox.) en distintas obras de tapiceria con ejemplares de esta raza. Tambien se supone que Napoleon, LaFayette y Thomas Jefferson, entre otros personajes historicos los habrian elegido como sus fieles compañeros. Sin lugar a dudas se trata de una de las mas antiguas razas francesas, originaria de la pequeña y pintoresca region de Brie, mundialmente famosa por sus quesos de cabra.  

El perro de Pastor de Brie, es una raza con origenes muy antiguos, tanto que se podria remontar su genealogia practicamente hasta el "Perro de las Turberas". En el siglo XIII, Alberic des Trois Fontaines en su "Cronica Universal" cita al perro de Pastor de Brie como excelente conductor de ganado y valeroso defensor de propiedades y de personas, a la vez que muestra una ilustracion de un Briard bastante similar a los actuales.   

 Existe una historia tambien del siglo XIII en la corte del rey Carlos V de Francia, que narra los hechos de un perro muy parecido a nuestros Briards actuales: Aubry de Montdidier fue asesinado en un bosque en presencia de su perro y un tiempo mas tarde durante una caceria, el perro reconocio al criminal, mordiendole delante del rey y encaminandose al lugar donde cayo muerto su dueño. El Rey sorprendido ordeno que se hiciera una confrontacion entre el perro y el asesino, quien fue ferozmente atacado por el animal, tras lo cual confeso su crimen. Tras ese hecho ocurrido en la isla de Notre-Dame en 1371 , el perro de Aubry se hizo muy famoso y por una deformacion a traves del tiempo se iria cambiando la palabra Aubry por la de Brie, dando lugar al nombre actual.  

El Briard ha sido conocido durante muchos años como Chiens de Berger francais de Plaine (Perros pastores franceses de tierras bajas). Fue en 1809 en el "Curso Completo de Agricultura" del abad Rozier donde el nombre "Pastor de Brie" aparece por primera vez. El Abad Rozier escribia: "...en los paises de las llanuras, lomas descubiertas y en los paseos de dia de las bestias de lana, el perro de Brie es el que esta empleado".

En 1863 durante la primera Exposicion canina de Paris, una perra Briard, Charmante, se clasifico primera entre los Perros de pastoreo expuestos. En 1885, se inscribio por primera vez un Briard en el Libro de Origenes Frances. En 1888, el cinologo Pierre Megnin escribio en la revista "L'Eleveur": "El Perro de Brie es el resultado del cruce del Barbet con el Pastor de Beauce, del cual difiere por su pelaje largo y lanudo". Desde 1893 el briard y el beauceron se catalogaron como razas diferentes.

En 1897 aparece la primera descripcion oficial o estandar del Briard, escrito por Le Club Francaise du Chien de Berger. Las caracteristicas especiales de esta raza fueron definidas en este primer estandar y las revisiones posteriores en 1908, 1924, 1925 han llevado al estandar actual en Francia. En 1909, se fundo una sociedad francesa llamada Les Amis du Briard. Aunque este club se disolvio durante la Primera Guerra Mundial, se reorganizo en 1923 y establecio un estandar mas preciso para el Briard en 1925. Este estandar con ligeras modificaciones fue adoptado por el Briard Club of America, fundado en 1928.   

El Briard ha sido criado y seleccionado por sus aptitudes de perro pastor/conductor y perro de guardia. Las fuerzas armadas francesas lo utilizaron durante las dos Guerras Mundiales, entre otras actividades, como perro centinela y ambulancia buscando los heridos en los campos de batalla.

A traves de los siglos esos originarios "Perros de Brie", han ido evolucionando gracias a la mano del hombre, llegando a alcanzar la tipicidad de la raza, es decir, a tener una serie de rasgos que la diferencian de las demas y que se van transmitiendo geneticamente a su descendencia. Esto le da a la raza una serie de cualidades morfologicas especificas; pero hay que tener en cuenta que no solo se empezo a seleccionar la raza por su aspecto, sino por sus cualidades psicologicas, mas que fuera capaz de manejar un rebaño por su inteligencia, tener el valor de defenderlo por su caracter y cumplir bien las dos funciones gracias a su anatomia.

Asi queda claramente diferenciada la morfologia de esta raza y establecido el primer estandar por el Club frances del Perro de pastor en 1897, que distinguio dos variedades: una de pelo lanudo y otra de pelo de cabra. Esta ultima prevalecio y condujo al estandar actual, homologado en 1988 por la Federacion Cinologica Internacional (FCI).